Cua gạch là loại hải sản trứ danh với phần gạch béo ngậy, màu sắc bắt mắt cùng phần thịt ngọt chắc tự nhiên. Không chỉ xuất hiện trong những bữa tiệc sang trọng, cua gạch còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn ngay tại gian bếp gia đình.
Từ cua gạch hấp bia sả giữ trọn vị biển, cua xào bơ tỏi thơm lừng đến cua sốt trứng muối béo mặn hài hòa, mỗi cách chế biến đều mang đến một trải nghiệm riêng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cua gạch là gì, cách chọn cua nhiều gạch, sơ chế đúng cách và khám phá những món ngon từ cua gạch dễ thực hiện.
Cua Gạch Là Gì Và Tại Sao Lại Hấp Dẫn Đến Vậy?
Cua gạch thường là cua cái đã trưởng thành, đang trong giai đoạn tích trứng và gạch bên trong mai. Phần gạch cua có màu vàng cam hoặc đỏ cam, vị béo, thơm và đậm đà hơn phần thịt cua thông thường.
Tùy vào thời điểm khai thác và độ trưởng thành, cua có thể chứa gạch son đặc, gạch mềm hoặc trứng cua. Những con cua chắc, khỏe và đúng mùa thường có lượng gạch nhiều, màu đẹp, hương vị thơm béo rõ rệt.
Phân biệt cua gạch và cua thịt
Cua gạch và cua thịt có một số đặc điểm khác nhau:
Cua gạch:
- Thường là cua cái trưởng thành.
- Yếm to, tròn và phủ phần lớn mặt dưới bụng.
- Mai có thể rộng hơn so với cua đực cùng kích thước.
- Phần gạch bên trong có màu vàng cam hoặc đỏ cam.
- Hương vị béo, thơm và đậm đà.
- Phù hợp với các món hấp, nướng, sốt hoặc nấu lẩu.
Cua thịt:
- Thường được lựa chọn từ những con cua đực chắc khỏe.
- Yếm nhỏ, dài và có hình tam giác.
- Càng thường to, khỏe, nhiều thịt.
- Lượng thịt trong thân và chân nhiều hơn.
- Vị ngọt chắc, ít béo hơn cua gạch.
- Phù hợp với món rang me, rang muối, hấp, luộc hoặc nấu bánh canh.
Tuy nhiên, đây chỉ là cách phân biệt phổ biến. Chất lượng cua còn phụ thuộc vào giống cua, vùng khai thác, mùa vụ, nguồn thức ăn và thời điểm cua lột vỏ.
Sự hấp dẫn của phần gạch cua
Phần gạch chính là điểm tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt của cua gạch. Khi cua được hấp hoặc nướng chín vừa tới, gạch cua chuyển sang màu cam đỏ đẹp mắt, kết cấu mềm mịn và có vị béo tự nhiên.
Gạch cua có thể ăn trực tiếp cùng thịt cua hoặc sử dụng để làm nước sốt, nấu cháo, nấu súp, xào miến và chế biến nhiều món ăn khác. Chính độ béo đặc trưng này giúp các món từ cua gạch có hương vị đậm đà mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cua Gạch
Cua gạch không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể khi được sử dụng với khẩu phần phù hợp.
Cung cấp protein
Thịt cua là nguồn cung cấp protein, hỗ trợ duy trì và phát triển cơ bắp, tham gia vào quá trình tái tạo mô và chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
So với nhiều loại thịt đỏ, thịt cua thường có kết cấu mềm, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn gia đình.
Chứa axit béo omega-3
Cua và nhiều loại hải sản có chứa axit béo omega-3. Đây là nhóm chất béo có lợi, thường được nhắc đến trong chế độ ăn hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hoạt động của não bộ.
Hàm lượng dinh dưỡng thực tế có thể khác nhau tùy loại cua, môi trường sống và cách chế biến.
Cung cấp vitamin và khoáng chất
Thịt cua có thể cung cấp một số vitamin và khoáng chất như:
- Vitamin B12 hỗ trợ quá trình tạo máu và hoạt động của hệ thần kinh.
- Selen tham gia bảo vệ tế bào trước tác động của quá trình oxy hóa.
- Đồng hỗ trợ hình thành mô liên kết và chuyển hóa sắt.
- Canxi, magie và phốt pho góp phần duy trì sức khỏe xương.
- Vitamin A hỗ trợ thị lực và hệ miễn dịch.
Một số lưu ý khi ăn cua gạch
Người có tiền sử dị ứng cua hoặc dị ứng hải sản không nên tự ý sử dụng. Khi xuất hiện các dấu hiệu như nổi mề đay, ngứa, sưng môi, khó thở hoặc đau bụng sau khi ăn, cần ngừng sử dụng và tìm kiếm hỗ trợ y tế.
Phần gạch cua có độ béo cao hơn thịt cua. Người đang cần kiểm soát cholesterol, người mắc bệnh tim mạch, gout hoặc có chế độ ăn đặc biệt nên sử dụng với lượng vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ khi cần thiết.
Cua cũng cần được nấu chín kỹ, bảo quản đúng cách và không nên sử dụng nếu có mùi lạ hoặc dấu hiệu đã chết lâu.
Bí Quyết Chọn Cua Gạch Tươi Ngon, Nhiều Gạch
Chọn được cua tươi là bước quan trọng nổi bật để món ăn có vị ngọt, thịt chắc và không bị tanh.
Chọn cua còn sống và phản ứng nhanh
Cua tươi thường còn cử động khỏe, chân và càng phản ứng nhanh khi chạm vào. Những con cua nằm im, chân yếu, mắt không linh hoạt hoặc có mùi lạ thường không còn đảm bảo độ tươi.
Khi cầm lên, cua ngon thường có cảm giác chắc và nặng tay so với kích thước.
Kiểm tra phần yếm cua
Cua gạch cái có phần yếm lớn, tròn và rộng. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm hoặc khu vực gần mai.
Nếu yếm cứng, chắc, không bị lún sâu thì cua thường có thịt chắc. Nếu yếm mềm, lõm hoặc có cảm giác rỗng, cua có thể đang trong giai đoạn mới lột vỏ, ít thịt và nhiều nước.
Không nên ấn quá mạnh vì có thể làm cua bị tổn thương hoặc gãy yếm.
Quan sát màu mai và càng
Cua trưởng thành thường có màu sắc tương đối đồng đều giữa mai, chân và càng. Những con cua có mai sẫm, chắc, gai rõ và càng cứng thường được nhiều người ưu tiên lựa chọn.
Tuy nhiên, màu sắc còn phụ thuộc vào từng giống cua và vùng sinh trưởng. Vì vậy, không nên chỉ dựa vào màu mai để xác định cua có nhiều gạch hay không.
Kiểm tra khe mai
Một số người bán có kinh nghiệm thường quan sát khe nhỏ giữa mai và thân cua. Nếu thấy phần bên trong có màu vàng cam hoặc đỏ cam, cua có khả năng đang chứa nhiều gạch.
Bạn nên nhờ người bán uy tín kiểm tra thay vì tự cạy mai, bởi thao tác không đúng có thể làm cua chết hoặc mất nước.
Chọn cua theo mùa
Cua gạch ngon thường xuất hiện nhiều vào thời điểm cua cái tích trứng. Ở một số vùng, cua gạch được đánh giá ngon hơn trong khoảng tháng 9 đến tháng 12 âm lịch. Tuy nhiên, mùa cua có thể thay đổi tùy khu vực, điều kiện thời tiết và nguồn khai thác.
Quan niệm tránh mua cua vào ngày rằm chủ yếu xuất phát từ kinh nghiệm dân gian cho rằng cua có thể đang lột vỏ hoặc ít chắc thịt vào một số thời điểm của chu kỳ thủy triều. Đây không phải quy tắc chính xác tuyệt đối.
Cách an toàn nổi bật là mua cua tại cơ sở có bể nuôi sạch, cua còn sống khỏe, nguồn gốc rõ ràng và được kiểm tra trực tiếp trước khi chế biến.
Cách Sơ Chế Cua Gạch Đúng Cách
Sơ chế đúng giúp cua sạch bùn đất, giảm mùi tanh, giữ nguyên càng và hạn chế thất thoát phần gạch bên trong.
Làm cua ngừng hoạt động trước khi vệ sinh
Cua sống thường được buộc dây để tránh kẹp tay. Bạn có thể đặt cua vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15–20 phút hoặc ngâm cua trong nước đá lạnh một thời gian ngắn để cua giảm hoạt động.
Không nên ngâm cua quá lâu trong nước ngọt vì cua có thể bị yếu, chết và giảm độ ngọt.
Chà sạch mai, càng và chân
Giữ nguyên dây buộc, dùng bàn chải nhỏ chà kỹ:
- Mặt trên của mai.
- Hai bên hông cua.
- Các khe ở chân và càng.
- Mặt dưới bụng.
- Khu vực quanh yếm cua.
Rửa lại nhanh dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
Mẹo hấp cua hạn chế rụng càng
Cua dễ rụng càng khi bị sốc nhiệt hoặc giãy mạnh trong quá trình làm chín. Để hạn chế tình trạng này, nên giữ nguyên dây buộc cua trong lúc hấp.
Khi luộc, có thể cho cua vào nồi nước lạnh rồi mới bật bếp để nhiệt độ tăng dần. Tuy nhiên, hấp thường giúp giữ độ ngọt và hạn chế gạch cua hòa vào nước tốt hơn luộc.
Khử mùi tanh bằng gia vị tự nhiên
Gừng, sả, hành tím, lá chanh hoặc một lượng nhỏ bia có thể giúp món cua thơm hơn. Không nên dùng quá nhiều gia vị có mùi mạnh vì dễ lấn át vị ngọt tự nhiên của thịt và gạch cua.
Không nấu cua quá lâu
Cua gạch cần được làm chín hoàn toàn nhưng không nên hấp hoặc nướng quá lâu. Nhiệt quá cao trong thời gian dài có thể khiến thịt cua bị khô, gạch mất độ mềm và món ăn giảm độ ngon.
Thời gian làm chín phụ thuộc vào kích thước và số lượng cua. Cua cỡ vừa thường cần hấp khoảng 15–20 phút tính từ khi hơi nước bốc mạnh.
Các Món Ngon Từ Cua Gạch Hấp Dẫn Khó Cưỡng
1. Cua Gạch Hấp Bia Sả Giữ Trọn Vị Tự Nhiên
Cua gạch hấp bia sả là món ăn đơn giản nhưng có khả năng làm nổi bật vị ngọt của thịt và độ béo của gạch cua. Hương bia nhẹ kết hợp cùng sả, gừng tạo mùi thơm dễ chịu, đặc biệt phù hợp với những bữa ăn gia đình hoặc tiệc cuối tuần.
Nguyên liệu
- 2 con cua gạch còn sống, khoảng 400–500g mỗi con.
- 1 lon bia.
- 4–5 cây sả.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 2 củ hành tím.
- Một ít lá chanh.
- Muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cua
Làm cua giảm hoạt động bằng đá lạnh hoặc ngăn mát. Giữ nguyên dây buộc rồi dùng bàn chải chà sạch mai, chân, càng và phần yếm. Rửa nhanh và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu tạo mùi thơm
Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Gừng thái lát. Hành tím bóc vỏ, đập nhẹ. Lá chanh rửa sạch.
Bước 3: Xếp cua vào nồi
Cho sả, gừng và hành tím xuống đáy nồi. Đổ bia vào nhưng không nên để bia ngập cua. Đặt xửng hấp lên trên rồi xếp cua với phần yếm hướng lên.
Cách đặt này giúp hạn chế phần nước và gạch bên trong chảy ra ngoài.
Bước 4: Hấp cua
Đậy kín nắp, đun lửa vừa đến khi bia sôi và hơi nước bốc mạnh. Tiếp tục hấp khoảng 15–20 phút tùy kích thước cua.
Khi mai cua chuyển sang màu đỏ cam đồng đều và có mùi thơm rõ, cua đã chín.
Bước 5: Thưởng thức
Lấy cua ra, cắt dây và dùng khi còn nóng. Cua gạch hấp bia sả có thể ăn cùng muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước chấm hải sản chua cay.
Lưu ý
Không nên đổ quá nhiều bia vì cua có thể bị luộc thay vì hấp. Không mở nắp liên tục trong quá trình nấu vì hơi nóng thoát ra sẽ khiến cua lâu chín.
2. Cua Gạch Xào Bơ Tỏi Thơm Lừng, Béo Ngậy
Cua gạch xào bơ tỏi có lớp sốt óng mượt, vị béo nhẹ, thơm nồng và hơi mặn ngọt. Món ăn này phù hợp với người yêu thích hương vị đậm đà và có thể dùng kèm bánh mì để tận dụng phần nước sốt.
Nguyên liệu
- 2 con cua gạch.
- 40–50g bơ lạt.
- 1 củ tỏi.
- 2 củ hành tím.
- 1 quả ớt hoặc ớt bột tùy khẩu vị.
- 1 thìa canh nước mắm.
- 1 thìa canh đường.
- 2 thìa canh nước lọc.
- Một ít tiêu xay.
- Dầu ăn.
- Rau mùi hoặc hành lá.
Cách thực hiện
Bước 1: Làm chín sơ cua
Cua sau khi làm sạch có thể hấp sơ khoảng 8–10 phút. Khi cua vừa chuyển màu, lấy ra để nguội bớt.
Tách mai cẩn thận, giữ nguyên phần gạch trong mai. Thân cua chặt làm hai hoặc bốn phần để dễ thấm sốt. Dùng chày đập nhẹ phần càng nhưng không làm vỡ vụn.
Bước 2: Pha hỗn hợp sốt
Cho nước mắm, đường, nước lọc và một ít tiêu vào bát, khuấy đều. Có thể giảm lượng đường nếu không thích vị ngọt.
Bước 3: Phi tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn và bơ vào. Khi bơ tan, cho tỏi băm cùng hành tím vào phi trên lửa nhỏ đến khi thơm.
Không nên để tỏi chuyển màu quá sẫm vì dễ tạo vị đắng.
Bước 4: Xào cua
Cho phần thân và càng cua vào chảo, đảo nhẹ khoảng 2 phút. Rưới hỗn hợp sốt đã pha vào, hạ lửa vừa rồi đảo hoặc xóc chảo để sốt bám đều.
Sau đó cho phần mai cua có gạch vào, dùng thìa rưới sốt nhẹ lên trên.
Bước 5: Hoàn thiện
Tiếp tục đun khoảng 4–6 phút đến khi sốt sánh lại. Cho thêm một chút bơ trước khi tắt bếp để món ăn thơm và bóng đẹp hơn.
Rắc rau mùi, hành lá hoặc tiêu xay rồi dùng nóng.
Lưu ý
Phần gạch cua đã có vị béo và đậm tự nhiên nên không cần cho quá nhiều bơ hoặc nước mắm. Nêm sốt vừa phải để tránh làm mất hương vị đặc trưng của cua.
3. Cua Gạch Nướng Than Hồng Đậm Đà Hương Biển
Cua gạch nướng than có mùi thơm đặc trưng, phần mai hơi cháy cạnh, thịt săn chắc và gạch cua béo bùi. Đây là món ăn hấp dẫn trong những buổi tiệc ngoài trời hoặc các bữa ăn cuối tuần.
Nguyên liệu
- 2–3 con cua gạch tươi.
- 2 cây sả.
- 1 củ tỏi.
- 1 củ hành tím.
- 1 thìa canh dầu hào.
- 1 thìa cà phê mật ong hoặc đường.
- 1 thìa cà phê dầu điều.
- 1 thìa canh dầu ăn.
- Tiêu xay.
- Ớt băm tùy khẩu vị.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cua
Làm sạch cua rồi hấp sơ khoảng 5–7 phút để cua vừa chuyển màu và không còn cử động.
Tách dây buộc, để cua ráo nước. Có thể dùng dao nhọn tạo vài khe nhỏ ở phần càng để gia vị dễ thấm.
Bước 2: Pha sốt nướng
Trộn dầu hào, mật ong, dầu điều, dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, sả băm, tiêu và ớt.
Không nên cho quá nhiều mật ong vì dễ cháy khi nướng trên than.
Bước 3: Ướp cua
Dùng cọ phết một lớp sốt mỏng lên mai, chân và càng cua. Để cua nghỉ khoảng 10–15 phút.
Không nên tách mai trước khi nướng vì phần gạch có thể chảy ra ngoài.
Bước 4: Nướng cua
Chuẩn bị bếp than với lửa vừa, không để ngọn lửa bùng quá lớn. Đặt cua lên vỉ, phần mai hướng xuống trước trong vài phút.
Lật cua đều và tiếp tục phết sốt trong quá trình nướng. Nướng khoảng 10–15 phút đến khi cua chín, mai có màu đỏ đậm và tỏa mùi thơm.
Bước 5: Thưởng thức
Cua nướng nên dùng ngay khi còn nóng. Có thể ăn cùng rau răm, dưa chuột và muối ớt xanh.
Lưu ý
Nướng cua bằng lửa nhỏ hoặc than hồng ổn định. Lửa quá lớn có thể khiến vỏ cháy nhanh trong khi phần thịt bên trong chưa nóng đều.
Không phết quá nhiều sốt lên phần khe mai vì sốt có thể chảy vào làm phần gạch bị mặn.
4. Cua Gạch Sốt Trứng Muối Độc Đáo, Quyến Rũ
Cua gạch sốt trứng muối là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt cua, độ béo tự nhiên của gạch và vị mặn bùi từ lòng đỏ trứng muối. Phần sốt vàng óng bám quanh thân cua tạo nên món ăn bắt mắt, phù hợp với các bữa tiệc hoặc thực đơn cuối tuần.
Nguyên liệu
- 2 con cua gạch.
- 4–5 lòng đỏ trứng muối.
- 30g bơ lạt.
- 1 củ tỏi.
- 2 thìa canh sữa tươi không đường.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 ít bột chiên giòn hoặc bột bắp.
- Dầu ăn.
- Ớt băm hoặc lá cà ri tùy sở thích.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và chia cua
Làm sạch cua, hấp sơ khoảng 8 phút rồi để nguội. Tách mai, giữ lại phần gạch. Chặt thân cua thành miếng vừa ăn và đập nhẹ càng.
Bước 2: Chuẩn bị trứng muối
Rửa lòng đỏ trứng muối với một ít rượu trắng để giảm mùi tanh. Hấp lòng đỏ khoảng 8–10 phút, sau đó nghiền thật mịn.
Bước 3: Chiên sơ cua
Phủ một lớp bột thật mỏng lên phần thân và càng cua. Đun nóng dầu rồi chiên nhanh đến khi bề mặt cua hơi vàng.
Không cần chiên quá lâu vì cua đã được hấp sơ. Vớt cua ra và để ráo dầu.
Bước 4: Làm sốt trứng muối
Cho bơ vào chảo sạch, đun trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào phi thơm rồi cho trứng muối nghiền vào đảo đều.
Khi hỗn hợp nổi bọt nhẹ, thêm sữa tươi và đường. Khuấy liên tục để sốt mịn, không bị cháy hoặc tách dầu.
Bước 5: Áo sốt cho cua
Cho phần thân và càng cua vào chảo, đảo nhẹ để sốt trứng muối bám đều. Cuối cùng đặt phần mai cua có gạch vào, rưới một ít sốt lên trên rồi tắt bếp.
Lưu ý
Trứng muối vốn đã có vị mặn nên không cần cho thêm nhiều nước mắm hoặc muối. Hãy nếm thử sốt trước khi cho cua vào.
Duy trì lửa nhỏ khi làm sốt để trứng muối không bị cháy và bơ không bị tách khỏi hỗn hợp.
Một Số Món Ngon Khác Từ Cua Gạch
Ngoài các món hấp, xào, nướng và sốt trứng muối, cua gạch còn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như:
- Cua gạch rang me.
- Cua gạch rang muối.
- Lẩu cua gạch.
- Cháo cua gạch.
- Bánh canh cua.
- Miến xào cua.
- Cơm chiên gạch cua.
- Súp cua gạch.
- Cua sốt tiêu đen.
- Cua sốt ớt Singapore.
- Cua sốt phô mai.
- Bún riêu gạch cua.
- Canh cua nấu rau.
- Gạch cua chưng trứng.
- Cua gạch hấp nước dừa.
Khi chế biến những món có nhiều nước sốt, bạn nên điều chỉnh gia vị vừa phải để không lấn át vị ngọt của thịt và độ béo của gạch cua.
Lời Khuyên Khi Chế Biến Cua Gạch
Dưới đây là ba nguyên tắc thường được áp dụng trong quá trình lựa chọn và chế biến cua:
“Công thức ngon không thể bù lại cho nguyên liệu kém tươi. Muốn món cua ngọt và thơm, hãy bắt đầu bằng một con cua còn sống khỏe và chắc thịt.”
“Gừng, sả và bia chỉ nên đóng vai trò hỗ trợ. Hương vị chính của món ăn vẫn phải đến từ thịt và phần gạch cua.”
“Gạch cua không chỉ dùng để ăn trực tiếp. Bạn có thể dùng gạch làm sốt, nấu cháo, trộn cơm hoặc kết hợp với mì và miến để tạo ra nhiều món ăn mới.”
Đây là những nguyên tắc tham khảo trong chế biến hải sản, không phải trích dẫn của một cá nhân hoặc chuyên gia cụ thể.
Cách Bảo Quản Cua Gạch
Cua gạch ngon nổi bật khi được chế biến ngay sau khi mua. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn cần bảo quản đúng cách.
Với cua còn sống
Giữ cua trong môi trường thoáng, mát và có độ ẩm. Có thể đặt cua trong thùng xốp, phủ khăn ẩm phía trên nhưng không ngâm cua hoàn toàn trong nước.
Không nên tháo dây buộc khi chưa chế biến để tránh bị cua kẹp hoặc làm cua mất sức do vận động nhiều.
Với cua đã nấu chín
Để cua nguội bớt rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát và sử dụng sớm. Khi ăn lại, cần làm nóng kỹ.
Không nên để cua chín ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng.
Có nên cấp đông cua sống?
Cua sống khi cấp đông có thể chết và giảm chất lượng thịt. Nếu cần bảo quản lâu, nên làm sạch, hấp chín rồi tách thịt và gạch trước khi cấp đông.
Dù bảo quản bằng cách nào, cua vẫn ngon nổi bật khi ăn tươi trong ngày.
Cua gạch là nguyên liệu giàu hương vị, có phần thịt ngọt chắc và phần gạch béo thơm đặc trưng. Chỉ cần chọn được cua tươi, sơ chế cẩn thận và kiểm soát thời gian nấu, bạn có thể tự tin thực hiện nhiều món ngon từ cua gạch ngay tại nhà.
Cua hấp bia sả phù hợp với người yêu thích vị nguyên bản, cua xào bơ tỏi thơm béo, cua nướng than đậm đà trong khi cua sốt trứng muối mang đến trải nghiệm mới lạ hơn. Tùy khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh gia vị hoặc sáng tạo thêm các loại nước sốt khác nhau.
Điều quan trọng nổi bật là không sử dụng quá nhiều gia vị mạnh và không nấu cua quá lâu. Khi giữ được vị ngọt của thịt cùng độ mềm béo của gạch, món ăn đã đạt được phần lớn tiêu chuẩn thơm ngon.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Cua Gạch
Cua gạch là cua đực hay cua cái?
Cua gạch thường là cua cái trưởng thành đang tích trứng và gạch. Cua cái có phần yếm rộng, tròn, trong khi cua đực thường có yếm nhỏ và dài hơn.
Cua gạch có ăn được không, có tốt cho sức khỏe không?
Cua gạch có thể ăn được khi cua còn tươi, được làm sạch và nấu chín kỹ. Thịt cua cung cấp protein cùng một số vitamin và khoáng chất.
Tuy nhiên, phần gạch có độ béo cao nên cần ăn với lượng phù hợp. Người dị ứng hải sản, cần kiểm soát cholesterol, mắc gout hoặc đang theo chế độ ăn đặc biệt nên thận trọng.
Làm sao để biết cua gạch có nhiều gạch hay không?
Bạn có thể quan sát phần yếm rộng và chắc, mai cứng, cua nặng tay, chân càng khỏe. Một số con có thể nhìn thấy màu vàng cam hoặc đỏ cam ở khe giữa mai và thân.
Cách chính xác hơn là mua tại địa chỉ uy tín và nhờ người bán có kinh nghiệm lựa chọn.
Nên mua cua gạch vào mùa nào ngon nổi bật?
Ở một số vùng, cua gạch thường được đánh giá ngon trong khoảng tháng 9 đến tháng 12 âm lịch. Tuy nhiên, mùa cua có thể khác nhau tùy giống cua, khu vực và điều kiện thời tiết.
Bạn nên ưu tiên cua đang đúng mùa tại địa phương, còn sống khỏe và có nguồn gốc rõ ràng.
Cua gạch có thể làm những món gì ngoài hấp, nướng và xào?
Cua gạch có thể dùng để nấu lẩu, cháo, súp, bánh canh, miến, cơm chiên, rang me, rang muối, sốt tiêu đen, sốt ớt, sốt phô mai hoặc chưng gạch cua cùng trứng.
Phần vỏ và càng cua cũng có thể dùng nấu nước dùng, giúp món cháo, súp hoặc bánh canh có vị ngọt tự nhiên hơn.
